Doury Philippe

Champagne Philippe Doury es una empresa familiar de Pouillon, en el Massif de Saint-Thierry, al norte de Reims. La casa fue fundada en 1890 por el tatarabuelo de la familia actual. Los viticultores se consideran parte de una larga estirpe, y la familia sigue trabajando hoy la misma zona.

La familia y su terroir

Philippe Doury lleva más de 40 años como viticultor en Pouillon. Trabaja junto a su mujer Alice, su hija Enora y Thierry, que lleva más de 20 años como obrero agrícola en la explotación. Cultivan 6,5 hectáreas, actualmente en conversión a la agricultura ecológica. Plantan las tres variedades clásicas de la Champagne: pinot meunier, pinot noir y chardonnay. Sobre los suelos, la casa explica que los pinots crecen sobre un subsuelo arenoso, que les da su carácter propio.

Forma de trabajar y cuvées

La conversión a la agricultura ecológica está en marcha desde 2021. La familia estudia cada tratamiento por separado y emplea, entre otros, productos a base de algas para reducir el número de pasadas por la viña.

Según su tienda en línea, el catálogo incluye, entre otras, la cuvée Trait d'Esprit, la cuvée Saint Gorgon Brut y un Rosé de Réserve, también en formato magnum. La Saint Gorgon es un blanc de noirs: según la descripción de la casa, la cuvée está elaborada al 100 % con pinot noir de la añada 2017. La casa habla de aromas de mora, madera y especias, y de un final casi salino. En cuanto a la temperatura de servicio, el viticultor recomienda entre 8 y 10 °C.

Visita y cata

La bodega se encuentra en 4 rue de Thil, 51220 Pouillon. Abre de lunes a viernes de 9:00 a 12:30 y de 14:00 a 17:30, y los fines de semana solo con cita previa. Durante la visita, la familia enseña los viñedos y explica las distintas formas de poda. También muestra las giropalettes, la zona de almacenamiento y el acabado de las botellas, explica cómo se elabora el champagne e invita a una cata. Para grupos, según la oficina de turismo, el límite es de 20 personas. Puede llamar a la casa al +33 3 26 03 12 49.