Cuillier Pere Et Fils

Cuillier Père et Fils es una empresa familiar de Pouillon, en el Massif de Saint-Thierry, al norte de Reims. La finca se fundó en 1904. Algunos antepasados ya cultivaban allí la tierra en el siglo XVIII. Patrick y Marie-Paule Cuillier, la cuarta generación, han transmitido sus conocimientos a su hijo Vincent. Vincent Cuillier dirige la empresa como gerente desde 2020.

Suelos arenosos en el Massif de Saint-Thierry

Las viñas ocupan 4,5 hectáreas repartidas en tres zonas: Pouillon, Trigny y Chenay. Fuentes más antiguas hablan de unas 6 hectáreas, pero el dato actual de la casa es de 4,5 hectáreas. En Pouillon domina la arcilla arenosa, que va muy bien al pinot meunier. Trigny está marcado más bien por arenas ricas en sílice. Chenay tiene arena amarilla del Thanétien, con conchas y restos fósiles de palmeras. Vincent Cuillier describe los suelos como pobres en cal y ricos en arena, lo que da vinos más frutales y maduros. Se cultivan sobre todo pinot noir y meunier. El chardonnay también forma parte del viñedo.

Ecológico, vegano y agroforestería

Desde 2015 la casa ha ido convirtiendo sus viñas a la agricultura ecológica. Hoy toda la explotación cuenta con certificación ecológica y vegana. Vincent Cuillier apuesta por la agroforestería y planta tilos entre las cepas. Deben suavizar los extremos del clima y mejorar la infiltración del agua. La familia trabaja como récoltant-coopérateur, por eso no hay instalaciones de elaboración propias que visitar. En la gama figura el brut Originel, compuesto mayoritariamente por pinot meunier y procedente de suelos arenoso-arcillosos. También forma parte de ella una Grande Réserve, que reúne a partes iguales las tres variedades de la Champagne.

Visita y cata

En Pouillon la casa ofrece una cata de sus cuvées. Bajo petición hay además una visita a la cooperativa, un paseo entre las viñas, talleres de sabrage y paseos en globo. Vincent Cuillier y su esposa Émeline De Sloovere han unido las dos empresas familiares. La visita a las bodegas de vinificación se realiza ahora en el Domaine La Grange le Comte, en Brugny, y termina con una cata de dos cuvées. Antes de ir, conviene preguntar por el punto de encuentro actual.