Ployez Jacquemart

Ployez-Jacquemart es una casa familiar fundada en 1930 en Ludes, un pueblo premier cru en el corazón de la Montagne de Reims. Marcel Ployez conoció a Yvonne Jacquemart, que había heredado algunas hectáreas de viñedo. Juntos fundaron la casa y unieron sus dos apellidos. En 1947 la bodega se trasladó a su emplazamiento actual.

Tres generaciones, una misma firma

A la pareja fundadora le siguieron, de 1950 a 2000, Gérard Ployez y su esposa Claude. Desde 1988, Laurence Ployez, nieta de los fundadores, es la maestra de bodega de la casa. Nació en 1963 como hija mayor de Gérard y Claude, estudió biología aplicada con especialización en agronomía y, tras algunos rodeos, regresó a la finca. Su primera pasión fue la cocina, y empezó trabajando en restaurantes de renombre. Tras la muerte de su padre en 2002, dirigió la finca junto a Christophe Prieux, con quien empezó a colaborar en 2004. Hoy la propiedad pertenece al Prieux Group, y la casa sigue en manos de Laurence Ployez.

Viñedos y cuvées

La casa trabaja 3 hectáreas de parcelas premier cru y grand cru en Ludes, Ville-Dommange, Mailly-Champagne y Vertus, con chardonnay, pinot noir y meunier. La producción ronda las 100.000 botellas al año.

“Ployez-Jacquemart es una casa familiar fundada en 1930 en Ludes, un pueblo premier cru en el corazón de la Montagne de Reims.

La tête de cuvée es la Liesse d'Harbonville. Se cría ocho meses en barricas de roble neutras, la primera fermentación se hace en barrica y se bloquea la fermentación maloláctica. La dosage de la versión 2005 es de 3 g/l. Para el 90.º aniversario nació la cuvée Granite, un ensamblaje de tres variedades y más de doce añadas, entre ellas 1976, 1982 y 2013. Además hay un blanc de blancs extra brut millésimé, el 2012, elaborado al 100 % con chardonnay.

Visita y cata

La visita muestra la prensa tradicional, los depósitos de acero inoxidable, la sala de barricas y foudres, las antiguas bodegas subterráneas en dos niveles, la sala de dégorgement y las viñas junto a la finca. Dura unos 120 minutos de media y se hace en inglés o en francés. Con dos champagnes cuesta 25 euros, y con tres champagnes 33 euros por persona. También hay un bar, "Au Jardin", abierto de jueves a domingo, de 11 a 18.30 h. Quien quiera quedarse más tiempo encontrará además habitaciones con desayuno en la casa. Conviene reservar con antelación. Según su página de Facebook, la casa solo es accesible por correo electrónico.