Elodie D.

Elodie D. es un récoltant-manipulant con sede en la Avenue de Champagne, en Épernay. Los antepasados de Elodie cultivan viñas en Écueil, en la Montagne de Reims, desde 1692, y en 1844 nació su primer champagne. Desde hace casi un siglo la casa la dirigen exclusivamente mujeres, y Elodie Desbordes es la quinta generación de esa línea. Se hizo cargo de la explotación a los 20 años, de manos de su madre, Marie-Christine Desbordes.

Parcelas, variedades y trabajo en la viña

La propiedad familiar abarca hoy 9,14 hectáreas repartidas en 33 parcelas y cuatro municipios: sobre todo Écueil, además de Chamery, Sermiers y Faverolles-et-Coemy. Los champagnes de Elodie D. se elaboran exclusivamente con uva de premier cru, es decir, sin Faverolles-et-Coemy, y con parcelas seleccionadas de Écueil.

El pinot noir es la variedad predominante. En los ensamblajes, el pinot meunier aporta fruta, el chardonnay finura y frescor, y el pinot gris delicadeza. Destacan las cuvées parcelarias, pensadas para mostrar el carácter de cada parcela. Entre ellas hay un chardonnay, un pinot noir plantado sobre todo en suelos arenosos y un pinot gris, también plantado en arena.

“Los antepasados de Elodie cultivan viñas en Écueil, en la Montagne de Reims, desde 1692, y en 1844 nació su primer champagne.

Desde 1997, Elodie apuesta por métodos tradicionales como el arado con caballo y la crianza en barricas. La gama va desde champagnes criados en tanques ovoides hasta crianzas en madera. El viñedo cuenta con las certificaciones VDC (viticultura sostenible en la Champagne) y HVE (Haute Valeur Environnementale). Además, desde 2020 un rebaño de 40 ovejas pasta de forma puntual entre las cepas de noviembre a marzo.

Visita y cata en Épernay

El bar de champagne Bulles & Bonheur, en el número 73 de la Avenue de Champagne, abrió en 2017 y lo regentan Elodie y su marido Fabrice. La casa la construyó hacia 1880 Eugène Mercier y Elodie la adquirió en 1998. En el primer piso hay hoy un apartamento para huéspedes y en la planta baja está el bar. En el programa de catas figuran las cuvées Pierre, Marie, Paul, Louis y Rosé.

El viñedo, el lagar y la bodega se pueden visitar con reserva previa. El bar indica un horario diario de 11:00 a 17:30 h. Le recomendamos comprobarlo en la web de la casa antes de su visita. Gault&Millau puntuó, entre otros, Belle Âme 2010 y Résurgence 2007 con 93 puntos sobre 100 cada uno.