Francis Boulard & Fille

Francis Boulard & Fille es una pequeña casa familiar en Faverolles-et-Coëmy, a unos 20 minutos de Reims. En 2009, los hijos de Raymond Boulard tomaron caminos separados. Francis Boulard fundó junto a su mujer Jeanne y su hija Delphine la casa que lleva sus nombres. La familia cultiva viñedo desde hace al menos seis generaciones. El miembro más antiguo localizado nació en 1792.

De Raymond Boulard a Delphine

Las raíces están en la explotación del padre. Raymond Boulard decidió en 1952 elaborar y embotellar él mismo su champagne. Francis Boulard se hizo cargo de la vinificación en los años 70 y se dedicó cada vez más al trabajo en el viñedo. Su hija Delphine dirige hoy la casa. Tomó el relevo en 2016, cuando su padre se jubiló. Su hijo Quentin se incorporó a la explotación en 2019.

Viñedos y forma de trabajar

La explotación trabaja unas 3 hectáreas repartidas entre el Massif Saint-Thierry, Mailly y la Vallée de la Marne. Las parcelas se encuentran en Cormicy, en el Hameau de Belval, en Cuchery, Cauroy-lès-Hermonville y en el grand cru Mailly. Se cultivan pinot meunier (40 por ciento), chardonnay y pinot noir (30 por ciento cada uno).

Francis Boulard impulsó en los años 2000 la conversión a la agricultura ecológica. La explotación cuenta con certificación ecológica y, además, con el certificado Biodyvin de biodinámica. En bodega, la casa apuesta por la mínima intervención, las levaduras autóctonas y cuvées con poco azufre. La fermentación y la crianza se realizan en barricas usadas de Borgoña y en algunos foudres. Los champagnes no llevan dosage, como extra brut o brut nature.

Cuvées, visita y cata

• Les Murgiers: brut nature con un 50 por ciento de pinot meunier, un 31 por ciento de chardonnay y un 19 por ciento de pinot noir
• Petraea: se elabora según un principio similar al sistema de solera, y cada año se incorpora un 50 por ciento de la cosecha más reciente
• Les Rachais, Blanc de blancs Vieilles Vignes, Le Murtet y Mailly-Champagne Grand cru completan la gama

Los visitantes son bienvenidos. El Domaine de Flancourt ofrece visita a la finca y cata de las cuvées, además de habitaciones para huéspedes con servicio de mesa. Conviene reservar con antelación.