Blanc de Blancs 2006

Le blanc de blancs 2006 de Castelnau se compose à 100 % de chardonnay. Les raisins proviennent de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, deux terroirs au caractère très différent. Le millésime 2006 a donné des chardonnays généreux, et douze ans de vieillissement en cave ont apporté à ce vin profondeur et finesse.

Le nez est profond et expressif. En bouche, fruits et fleurs se mêlent aux agrumes, la fraîcheur cristalline rencontre la plénitude. Proposez-le entre 10 et 12 °C, pas trop froid, dans un verre à vin blanc pour qu'il puisse s'ouvrir. La maison le recommande avec des Saint-Jacques, et le choix est cohérent : la douce finesse du coquillage rencontre la fraîcheur d'agrumes du vin. Pour les amateurs de champagnes de chardonnay à maturité, ce millésime vaut le détour.