Brut

Le Brut de Castelnau repose sur deux cépages noirs : 82 % de pinot noir et 18 % de pinot meunier. La maison souligne combien l'assemblage dépend de l'expérience du chef de cave et de son équipe. Dans le verre, on découvre un vin vif en bouche, mais aussi tendre.

L'association du pinot noir et du meunier lui donne structure et fruit sans l'alourdir. Il reste ainsi un brut facile, qui convient à toute heure de la journée. Servez-le entre 8 et 10 °C dans un verre à vin blanc ou une flûte tulipe. Il s'accorde particulièrement bien avec des canapés froids, par exemple de petites brochettes de fruits frais, de cerises ou de gingembre confit. Son fruit y reprend les arômes des bouchées.