Cuvée Hors Catégorie

La cuvée Hors Catégorie est un assemblage limité qui ne se répète pas. Chaque édition est composée à nouveau à partir des meilleurs vins de la cave. Cette première édition réunit 15 vins des millésimes 2010, 2009 et 2008, chacun élevé un an en barrique. Le pinot noir domine avec 55 %, complété par 28 % de pinot meunier et 17 % de chardonnay. Le bois renforce les qualités naturelles des cépages.

La cuvée célèbre le centenaire de la maison et porte le nom des ascensions les plus redoutées du Tour de France. Elle est dédiée au col du Tourmalet, à 2 115 mètres d'altitude. Seules 3 500 bouteilles ont été produites. En raison de l'élevage sous bois, une température de 10 à 12 °C et un grand verre à vin blanc sont recommandés. La structure de ce champagne marqué par le pinot noir garde ainsi toute sa place.