Brut Oenothèque 1996

L'Œnothèque est la gamme dans laquelle Castelnau propose des millésimes d'exception exclusivement en magnum. Le 1996 vient d'une année connue en Champagne pour sa tension et sa fraîcheur. Dans le verre, il livre d'abord des fruits jaunes, puis de la prune mirabelle et de la cannelle. Cette complexité se prolonge en bouche, où il révèle puissance et personnalité.

Avec seulement 5 g/l de dosage, le champagne reste svelte et laisse parler le fruit et la maturité. Fraîcheur, générosité et finesse s'équilibrent. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un grand verre à vin blanc ventru, de préférence à table, avec une volaille en sauce à la crème ou un fromage à pâte dure affiné. Le magnum convient bien à une table de plusieurs convives.