Brut Millésime 2006

Le millésime 2006 de Castelnau se compose de 50 % de chardonnay, 30 % de pinot noir et 20 % de pinot meunier. Il est resté plus de dix ans en cave, et cela se sent dès le nez : des arômes torréfiés et grillés lui donnent de la profondeur, tandis que des nuances mentholées et une légère touche beurrée le maintiennent en mouvement. Le chardonnay de la Grande Montagne de Reims lui apporte puissance et chaleur.

En bouche, l'attaque est d'abord nette, presque cristalline. Puis des notes d'agrumes apportent de la fraîcheur, et la finale dévoile des épices douces, signature du style de la maison. Ses tonalités fruitées et miellées en font un compagnon de la volaille et du veau, mais il convient tout aussi bien à l'apéritif. Servez-le entre 9 et 11 °C dans un grand verre à vin blanc, afin que la maturité puisse s'exprimer.