Clos du Moulin Brut 1er Cru

Le Clos du Moulin est le fleuron de Cattier et provient exclusivement d'une seule parcelle, dont la cuvée porte le nom. Le pinot noir et le chardonnay y contribuent chacun pour moitié. Chaque année, trois millésimes sont sélectionnés selon leur qualité et leur potentiel de garde, puis réunis. La cuvée vieillit huit ans en cave, avec un dosage de 6 g/l. Chaque bouteille est numérotée, et la production reste donc modeste.

Dans le verre, on remarque une bulle très fine. Le nez est élégant, entre agrumes, abricots secs et chocolat blanc. En bouche, le citron frais côtoie les fruits rouges, et la finale se prolonge sur des notes toastées. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un grand verre à vin blanc, où les arômes peuvent se déployer. À table, il s'accorde avec l'agneau, le homard ou les fromages à pâte molle, et sa place est sur la table des grandes occasions.