Clos du Moulin Brut 1er Cru casket

Ce champagne vient d'une seule parcelle, le Clos du Moulin, le terroir sur lequel la maison Cattier a bâti sa réputation. La cuvée associe 50 % de pinot noir et 50 % de chardonnay, assemblés à partir de trois millésimes que la maison choisit selon leur qualité et leur potentiel de garde. Huit ans de vieillissement en cave et 6 g/l de dosage lui donnent de la profondeur sans lui ôter sa fraîcheur. Les bouteilles sont numérotées, ce qui en fait une rareté.

La bulle est très fine, le bouquet évoque les agrumes, l'abricot sec et le chocolat blanc. En bouche, le citron et les fruits rouges rencontrent une fraîcheur vive, et la finale laisse des notes toastées. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un verre à vin blanc à large panse, avec de l'agneau, du homard ou un fromage à pâte molle. Il est livré dans un coffret et peut donc s'offrir sans autre emballage.