Blanc de noirs

Le Blanc de noirs fait partie des fleurons de Cattier, maison familiale de Chigny-les-Roses, sur la Montagne de Reims. Il est élaboré exclusivement à partir des deux cépages noirs de la Champagne, le pinot noir et le pinot meunier. On le sent dans le verre : le champagne paraît vineux et en même temps très fruité, avec plus de corps et de tension qu'on n'en attend d'un pur chardonnay. La bouteille se remarque aussi, avec sa teinte de chêne sombre et son étiquette en aluminium brossé.

Servez-le entre 8 et 10 °C, de préférence dans un verre à vin blanc ou un verre à large tulipe. Le fruit peut s'y épanouir sans que la structure se perde. Le Blanc de Noirs est pensé pour les grandes occasions et accompagne un menu gastronomique, par exemple avec des viandes blanches, une volaille en sauce fine ou un fromage affiné.