Clos du Moulin Rosé 1er Cru

Le Clos du Moulin Rosé est, comme son frère blanc, un champagne issu de la parcelle du même nom chez Cattier. Il est composé de 60 % de pinot noir, dont 13 % en vin rouge, et de 40 % de chardonnay. Ici encore, la maison associe trois millésimes choisis et laisse la cuvée vieillir huit ans en cave. Le dosage est de 6 g/l. Seules 4000 bouteilles sont produites, chacune est numérotée.

Le bouquet est frais et fruité, avec l'orange, la framboise et une pointe de réglisse. En bouche, il paraît plein d'énergie, avec des fruits rouges intenses et des accents épicés, tout en restant léger et d'une longue finale. Il fonctionne à l'apéritif comme à table : avec des crevettes, des noix de Saint-Jacques, de l'agneau rôti ou un dessert aux fruits rouges. Bien frais, entre 8 et 10 °C, et dans un verre à vin blanc, le fruit et les épices s'expriment au mieux.