Jeroboam · 3 lBlanc de blancs
Ce blanc de blancs de Charles Heidsieck est issu à 100 % de chardonnay et mise sur la tension plutôt que sur l'opulence. Il associe 80 % de vin de l'année à 20 % de vins de réserve remontant à cinq ans. Quatre ans sur lies lui donnent de la structure, sans amortir la fraîcheur.
Au nez, on trouve la pêche et les agrumes. L'attaque est ouverte et étonnamment douce pour un blanc de blancs, puis la fraîcheur et la tension prennent le relais. La finale est minérale et légèrement saline. Cela convient aux huîtres, à la lotte cuite à la vapeur ou à un fromage de chèvre frais et doux. Servez-le entre 8 et 10 °C dans un verre à vin blanc d'une certaine ampleur. Le producteur situe le meilleur moment de dégustation dans les sept ans.
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depuis 1851Charles Heidsieck
Charles Heidsieck
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