Brut Millésime 2012

Le Brut Millésime 2012 de Charles Heidsieck montre deux visages : 60 pour cent de pinot noir apportent puissance et colonne vertébrale, 40 pour cent de chardonnay donnent de l'éclat et de la fraîcheur. Les raisins proviennent de premiers et de grands crus. Un long vieillissement lui a conféré de la profondeur, et il reste un champagne au grand potentiel de garde.

De fines bulles accompagnent un nez complexe de noisette et d'agrumes confits. En bouche, il paraît d'abord tendu, puis la texture s'ouvre, pleine et généreuse, avec une belle longueur et une grande richesse aromatique. La finale associe caramel et agrumes. Il s'harmonise avec une poularde rôtie, des plats de champignons ou un fromage à pâte dure. Servez-le entre 10 et 12 °C et offrez-lui un grand verre à vin blanc. Avec de la patience, on peut encore le laisser reposer quelques années en cave.