Cuvée D

La Cuvée D de Devaux se compose de 55 % de pinot noir et de 45 % de chardonnay. Les deux cépages proviennent de parcelles sélectionnées et sont vinifiés séparément. Des vins de réserve issus des meilleures années, élevés en fût, viennent parfaire l'assemblage. Le champagne repose ensuite au moins cinq ans en cave. Dans le verre, il offre une teinte miel. Le nez évoque les fleurs blanches, les fruits jaunes et la vanille. En bouche, il se montre frais et rond, avec de la mandarine, du zeste d'orange et de la brioche.

Sa fraîcheur et sa texture crémeuse en font un compagnon des huîtres, des crustacés et des fruits de mer. Il s'accorde aussi avec un dessert au chocolat. Nous conseillons 9 à 11 degrés et un grand verre à vin blanc, où sa complexité pourra se révéler. La maison suggère de l'écouter avec des pièces pour piano de Ravel ou de Debussy.