Sténopé 2009

Le Sténopé 2009 est né de la collaboration entre Devaux et Michel Chapoutier. C'est toujours un champagne millésimé, issu de pinot noir et de chardonnay, que le chef de cave Michel Parisot assemble à partir de ses parcelles de prédilection. L'élevage se fait en grande partie en fût, puis le vin vieillit longuement en bouteille. Seules 5 000 bouteilles ont été produites.

Le 2009 allie générosité, maturité et fraîcheur. Le nez est particulièrement gourmand, avec de la brioche, du pain chaud et de la vanille. En bouche, il est frais et riche en arômes, typique de l'année. Dans la longue finale apparaissent de légères notes de chocolat. Il accompagne bien la volaille, les crustacés ou un fromage affiné, mais se déguste aussi seul. Servez-le entre 10 et 12 degrés dans un verre à vin blanc évasé, afin que le bouquet s'ouvre pleinement.