Blanc de noirs

Le Blanc de noirs de Devaux est issu du seul pinot noir. L'assemblage de plusieurs crus lui donne puissance et structure ; les raisins proviennent de parcelles cultivées dans le respect de l'environnement. Il vieillit au moins trois ans en bouteille. La maison est installée à Bar-sur-Seine, dans l'Aube, où le pinot noir développe toute sa plénitude. Au nez, des fruits mûrs rencontrent le pain d'épices. En bouche, le fruit de la poire côtoie une note d'amande mielleuse. La finale reste fraîche, fine et longue.

Le champagne paraît rond et concentré, sans jamais devenir lourd. Servez-le entre 8 et 10 degrés dans un verre à vin blanc un peu ventru, pour que les arômes s'expriment. Il convient à l'apéritif, à une généreuse planche de charcuterie avec jambon de campagne et pâtés, ou à un pique-nique.