Les Chemins d'Avize 2014 Grand Cru Extra-Brut

Les Chemins d'Avize est la cuvée parcellaire de Larmandier-Bernier issue d'Avize, l'un des grands crus de la Côte des Blancs. Le millésime 2014 est élaboré en extra brut : le dosage reste bas et laisse parler l'origine. Avize, c'est le chardonnay tendu, crayeux et profond, et c'est précisément ce que vise cette cuvée.

Comme tout champagne millésimé, il demande un peu d'attention. Ne le servez pas trop froid, entre 10 et 12 °C, pour que les arômes puissent s'ouvrir. Un verre de Bourgogne ou un grand verre à vin blanc lui donne l'espace nécessaire. À table, il accompagne un poisson fin, des crustacés ou une volaille en sauce claire. Si vous le dégustez seul, laissez-lui du temps dans le verre.