Terre de Vertus Non Dosé 1er Cru 2015

Le Terre de Vertus est une cuvée de lieux-dits : il provient exclusivement de chardonnay des Les Barillers et Les Faucherets, issu d'une seule année, 2015. Classé premier cru, il est mis en bouteille sans dosage. Au nez, on trouve des fruits blancs, des fruits secs et de légères épices. En bouche, agrumes, pomme et poire se mêlent, portés par la fraîcheur et une fine minéralité. Salinité et complexité le rendent peu banal, la finale est iodée et poivrée.

Il convient bien à l'ouverture d'un repas. Huîtres et saumon fumé s'imposent presque, de fines tranches de pata negra lui tiennent aussi tête. Il s'accorde étonnamment bien avec une tarte aux pommes. Servez-le entre 10 et 12 degrés dans un verre à vin blanc ample.