Terre de Vertus Undosed 1er Cru 2014

Le Terre de Vertus vient d'un seul terroir et d'une seule année : du chardonnay pur issu des lieux-dits Les Barillers et Faucherets, millésime 2014, mis en bouteille sans dosage. Larmandier-Bernier montre ainsi ce que les sols crayeux de Vertus, dans la Côte des Blancs, donnent à eux seuls. Le nez associe fruits blancs, fruits secs et une note épicée. En bouche, agrumes, pomme et poire se mêlent, portés par une fraîcheur nette et une fine minéralité. On remarque surtout la sapidité saline, que le poivre accompagne en finale.

Il trouve sa place en début de menu : avec des huîtres, du saumon fumé ou du pata negra tranché finement. Il est aussi un choix séduisant avec la tarte aux pommes en fin de repas. Servez-le à 9 à 11 °C dans un grand verre à vin blanc, pour que les épices puissent se déployer. Il vous est proposé ici en magnum, idéal pour une table nombreuse.