L'Intemporelle Grand Cru 2012

L'Intemporelle 2012 est un assemblage de parcelles soigneusement choisies du village grand cru de Mailly. Chardonnay et pinot noir en sont le cœur, à 40 % chacun : le chardonnay vient des meilleurs terroirs, le pinot noir doit surtout apporter de l'élégance. Dans le verre, une robe jaune doré brillant, avec une bulle fine et régulière. Le nez associe fruit, fleurs et minéralité.

L'attaque est crémeuse et souple, puis la fraîcheur porte la mirabelle mûre et les agrumes vers une longue finale savoureuse. C'est un champagne pour l'apéritif avec des canapés comme pour le menu de fête, par exemple avec des noix de Saint-Jacques poêlées, un bar en croûte de sel ou du turbot. Buvez-le entre 9 et 11 °C dans un verre à vin blanc assez grand. Les bouteilles sont numérotées, la cuvée reste rare.