L'Intemporelle Grand Cru Rosé 2012

L'Intemporelle Rosé 2012 de Mailly Grand Cru est issu de parcelles individuelles et vit de son assemblage : 60 % de pinot noir pour 40 % de chardonnay. Cet équilibre signe la cuvée, et dans le rosé il demeure intact, sans que le fruit passe au second plan. Le nez associe fleurs, fruits blancs et agrumes, avec la maturité du millésime 2012 bien perceptible.

En bouche, il est soyeux et s'achève sur une finale saline et crayeuse. Cela lui donne de la tension et en fait un apéritif de belle envergure. À table, il s'accorde avec un bar en croûte de sel, un turbot ou un risotto à la truffe blanche. Servez-le entre 8 et 10 °C dans un verre à vin blanc évasé, pour que les arômes floraux puissent se déployer. Chaque bouteille est numérotée, et le tirage ne compte que quelques milliers d'exemplaires.