Dominique Moreau

Dominique Moreau élabore ses champagnes sous le nom de Marie Courtin. Elle a fondé le domaine en 2005 à Polisot, dans la Côte des Bar, et lui a donné le nom de sa grand-mère, une « femme de la terre », comme elle le dit. Une précision pour s'y retrouver : les cinq générations de vignerons évoquées dans le texte souvent cité sur piollot.fr appartiennent à la famille de son mari. Roland Piollot est vigneron de cinquième génération. Il dirige sa propre maison, Piollot, et Dominique Moreau travaille de son côté, séparément.

Un vignoble, une signature

En 2001, elle a pris en fermage un hectare planté en sélection massale, auprès d'un vigneron retraité. Des parcelles voisines sont venues s'y ajouter. Aujourd'hui, le domaine compte environ 2,5 hectares d'un seul tenant, au lieu-dit Le Tremble. L'exposition est surtout plein sud, une partie plantée de vignes plus âgées s'oriente légèrement vers l'est. Le pinot noir occupe l'essentiel de la surface. Le chardonnay ne couvre que 16 ares. Quelques pieds de pinot blanc poussent également sur place, mais ils n'entrent pour l'instant que dans les cuvées de son mari.

Façon de travailler

Dominique Moreau travaille en bio depuis 2006, la certification complète a suivi en 2010. Elle y a ajouté la conduite en biodynamie. Elle n'emploie aucune levure du commerce, ni pour le vin clair ni en bouteille, ce qui est très rare en Champagne. Chaque cuvée provient d'un seul cépage, d'une seule parcelle et d'un seul millésime. Les champagnes sont en règle générale élaborés sans dosage. L'Efflorescence, par exemple, séjourne 9 à 10 mois en fût et en barrique, puis repose au minimum trois ans en bouteille.

Les cuvées

• Eloquence : blanc de blancs issu de la petite part de chardonnay.
• Résonance : pur pinot noir.
• Efflorescence : pinot noir vinifié en fût de chêne.
• Concordance : blanc de noirs, extra brut, sans aucun ajout de soufre.

S'y ajoutent notamment les cuvées Présence et Indulgence (rosé). La production avoisine 15 000 bouteilles. Nous n'avons pas pu confirmer de possibilités de dégustation ou de visite à la propriété. Le plus simple est de poser la question directement à Polisot.