Follet Ramillon

Follet-Ramillon est une petite maison de champagne de vigneron installée à Belval-sous-Châtillon, sur la rive droite de la vallée de la Marne. La maison indique 1955 comme année de fondation, tandis que le Guide Hachette retient 1950. Le nom vient de l'union des familles Follet et Ramillon. Joël et Nicole Follet ont fondé la société actuelle, qui a le statut de Vigneron Indépendant depuis 2000. Jusque-là, les deux familles livraient leurs raisins à la coopérative.

La famille

Les vignes sont aujourd'hui conduites par Jérémy et Yannick Follet, quatrième génération. Nicolas Follet est œnologue et exerce comme conseiller depuis 17 ans. Il a acquis son savoir-faire notamment en Afrique du Sud, en Argentine, aux États-Unis et en Italie. Joël Follet élabore du champagne depuis 1984.

Terroirs et cépages

Les quelque 4,5 hectares de vignes se répartissent entre la vallée de la Marne (Belval-sous-Châtillon, Trélou-sur-Marne) et la Montagne de Reims (Villedommange). Le site internet mentionne aussi Marfaux. L'encépagement se partage entre 74 % de pinot meunier, 20 % de chardonnay et 6 % de pinot noir. C'est donc le meunier qui donne son style à la maison. Le domaine est certifié « Viticulture Durable en Champagne » et « Haute Valeur Environnementale ».

“La maison indique 1955 comme année de fondation, tandis que le Guide Hachette retient 1950.

À la cave et dans le verre

Les vins de réserve sont conservés en fûts ou en foudre. La maison renonce à la filtration, au collage et à la stabilisation accélérée. Le dosage se situe entre 0 et 5 g/l, si bien que, d'après le site, les champagnes de la maison sont tous des extra brut. Un foudre de 55 hectolitres sert à l'élaboration de la cuvée Harmonie depuis 2004.

La gamme comprend notamment Terroirs, Harmonie, Le Meunier, Le Chardonnay et un brut nature. Terroirs réunit les parcelles de Belval, Villedommange, Trélou et Passy-sur-Marne et se compose, dans la version dégustée, de 80 % de pinot meunier et de 16 % de chardonnay. Le brut Harmonie, élevé en fût, a obtenu en 2016 une médaille d'argent au concours des Vignerons Indépendants.

Visite

La maison vend directement à la propriété. Le site indique des horaires d'ouverture du lundi au vendredi, de 8 h à 17 h. Il est conseillé de prévenir par téléphone (+33 3 26 58 11 68) ou par e-mail à info@champagnefollet.com. L'adresse est : 29 Grande Rue, 51480 Belval-sous-Châtillon.