Michel Marcoult

Michel Marcoult est une exploitation viticole de Barbonne-Fayel, village de la Côte de Sézanne, dans le sud de la Champagne. Le domaine familial a été fondé en 1967 par Michel Marcoult. La famille vit à Barbonne-Fayel depuis 1680 et cultive la vigne depuis 1714. Julien Marcoult représente la troisième génération de vignerons. Il a rejoint son père en 2004, après une formation en viticulture et œnologie et des stages dans plusieurs régions viticoles. Son épouse Florence, formée à l'hôtellerie, l'a rejoint en 2006 et s'occupe de la vente et du marketing.

Terroirs, cépages et façon de travailler

L'exploitation couvre un peu moins de 10 hectares. Plus de la moitié se trouve dans le Sézannais, le reste près de Vitry-le-François et dans la Côte des Bar, dans le département de l'Aube. Selon les sources et les années, la surface varie entre 9 et 12 hectares. L'encépagement se compose de 70 % de chardonnay et de 30 % de pinot noir. L'exploitation est certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale) par le ministère français de l'Agriculture. Elle produit en outre sur place sa propre électricité. La vinification et l'élevage se font de façon traditionnelle, en cuves inox thermorégulées et en foudres de bois. Julien Marcoult a découvert l'élevage en fût dans d'autres régions, puis a aménagé une cave à barriques.

“La famille vit à Barbonne-Fayel depuis 1680 et cultive la vigne depuis 1714.

Les cuvées

• B de Barbonne : la cuvée du village, 100 % chardonnay de Barbonne-Fayel. Florence Marcoult la recommande comme porte d'entrée dans le style de la maison.
• Héritage : un pur chardonnay, 80 % de Barbonne-Fayel et 20 % de Val-de-Vière. Il vieillit au moins 24 mois sur lies et affiche un dosage de 6,5 g/l.
• Les Macrêts : un champagne entièrement élevé en fût.
• Roséline : un rosé à parts égales de chardonnay et de pinot noir. Le pinot noir provient d'un coteaux champenois rouge, vinifié par la maison.

S'y ajoutent des cuvées parcellaires. La cuvée Carabins est un pur pinot noir en brut nature, vinifié en fût d'acacia.

Visite et dégustation

La famille propose une dégustation commentée de plusieurs cuvées. Lors de la visite des caves, elle montre le chemin du pressoir jusqu'à la cave. La cave se trouve au 12 route de Queudes et est ouverte du lundi au samedi. Les groupes sont priés de réserver à l'avance. À proximité, la famille loue également deux gîtes classés Gîtes de France, avec vue sur les vignes.