Velut

Jean Velut, agriculteur aux portes de Troyes, s'installe en 1960 sur le coteau de Montgueux et commence à y cultiver la vigne. Son fils Denis le rejoint en 1975, et un an plus tard, Jean met sur le marché son premier champagne. Le premier tirage a lieu en 1976. Aujourd'hui, c'est Benoît Velut qui dirige la maison. Selon la famille, on produit du vin dans leur région dès le XVIe siècle. Les 60 ans évoqués dans le texte d'introduction renvoient à la renaissance sur la butte, et non à la production de champagne proprement dite.

Montgueux : la craie au sud de la Champagne

Seulement 214 hectares de vignes recouvrent cette butte isolée. Le chardonnay y représente plus de 90 %, ce qui fait de Montgueux le terroir de chardonnay le plus méridional de la Champagne. Le sol crayeux et l'exposition sud-est assurent une bonne maturité des raisins. C'est aussi le seul terroir crayeux du département de l'Aube.

Les vignes de la famille se trouvent exclusivement à Montgueux. La superficie est de 7,5 à 7,7 hectares selon les sources. Environ 83 % sont plantés en chardonnay, le reste en pinot noir. Le domaine est certifié HVE niveau 3 et VDC (Viticulture Durable en Champagne).

Les cuvées

• Premier Temps : un brut issu de la gamme classique.
• Patience : un blanc de blancs brut nature.
• Témoignage : le millésime 2015 est un pur chardonnay issu de trois parcelles de Montgueux. Il a été élevé en cuve inox, dosé à 5 g/l, et a reposé huit ans en bouteille.
• Noir de Craie : un blanc de noirs 100 % pinot noir, issu de vignes de plus de 50 ans, dosé à 3 g/l. C'est une rareté à Montgueux.

On trouve également, entre autres, L'Oubliée et Lumière et Craie, ainsi qu'un rosé et un coteaux champenois de pinot noir.

Visite et dégustation

Les visites se font sur rendez-vous, à demander par e-mail au moins 48 heures à l'avance. La visite de cave et la dégustation durent de 1 h 30 à 2 heures et coûtent 15 euros par personne. Un membre de la famille vous accompagne. L'adresse : 9 Rue du Moulin, 10300 Montgueux.