Pascal Henin

Champagne Pascal Hénin est une maison familiale située rue Jules Lobet, à Aÿ. Le village est réputé comme grand cru, près d'Épernay. En tant que récoltant-manipulant, la maison réalise sur place l'intégralité de l'élaboration de son champagne.

Famille et histoire

Le domaine familial a été fondé en 1935 et repris en 1989 par Pascal Hénin. Lui et son épouse Delphine ont lancé leur propre marque en 1990. En 1992, Pascal et Delphine ont réuni leurs deux exploitations. Tous deux sont issus de familles vigneronnes. Pascal est en outre pépiniériste viticole, un savoir-faire qu'il a appris de son père Charles. Leur fils Romain a rejoint l'exploitation en 2013, quatrième génération de vignerons. Il avait auparavant étudié la viticulture et l'œnologie à Avize, puis travaillé deux ans chez Henri Giraud.

Terroirs et façon de travailler

L'exploitation compte 7,5 hectares répartis en 22 parcelles. Elles se situent dans les crus classés grand cru d'Aÿ et de Chouilly, dans les premiers crus de Mareuil-sur-Aÿ et de Dizy, ainsi que dans la vallée de la Marne, à Cerseuil et Troissy. Le chardonnay représente environ 40 % de l'encépagement, le pinot noir et le meunier environ 30 % chacun. Selon ses propres indications, le domaine a obtenu en août 2019 la certification environnementale HVE niveau 3.

Le travail se poursuit avec la nouvelle génération. Depuis 2021, Romain dirige l'ensemble de l'exploitation familiale avec son frère Thomas. D'après iDealwine, celle-ci est désormais certifiée en biodynamie Demeter. Les cuvées propres à Romain sont élaborées avec fermentation spontanée et élevage sur lies fines en barriques. Aucun soufre n'est ajouté, à aucun stade.

Cuvées, visite et dégustation

• L'Appel de la Forêt Extra brut : 80 % de pinot noir et 20 % de chardonnay.
• Le Gamin du Terroir Extra Brut : 60 % de chardonnay et 40 % de meunier.
• Blanc de blancs Grand Cru : 100 % chardonnay issu de vignes de plus de 40 ans, six ans de vieillissement.

Pour connaître les horaires d'ouverture de la cave, appelez le +33 3 26 54 61 50. Les visites et dégustations ont lieu sur rendez-vous.