Vrayet Daniel

Depuis 1932, la famille Vrayet élabore son champagne au pied des coteaux façonnés par la Marne. L'exploitation est installée à Passy-sur-Marne, dans le département de l'Aisne, à l'ouest de la Vallée de la Marne. La maison travaille en récoltant-manipulant : elle vend donc un champagne issu de ses propres raisins.

La famille et les vignes

Daniel Vrayet est issu d'une ancienne famille de vignerons et a repris l'exploitation familiale en 2002. Son fils l'épaule, et ensemble ils cultivent 5,5 hectares de vignes. Les trois cépages classiques de la Champagne y sont plantés : pinot noir, pinot meunier et chardonnay. Le vigneron décrit ainsi leurs rôles : le meunier apporte le fruit, le pinot noir la puissance et le chardonnay la finesse. C'est le dosage de leur assemblage qui donne naissance aux différentes cuvées, lesquelles varient aussi selon la durée de vieillissement.

Selon une base de données sur les vins, les sols se composent, en proportions variables, de craie, de calcaire, de marne, d'argile et de limon. La fermentation malolactique est réalisée pour les cuvées de vin blanc. Sur Instagram, l'exploitation affiche une certification HVE (Haute Valeur Environnementale).

“Depuis 1932, la famille Vrayet élabore son champagne au pied des coteaux façonnés par la Marne.

Une élaboration à la propriété

L'exploitation a construit de nouvelles installations à Passy-sur-Marne afin de transformer sur place la plus grande part possible de sa production. Cela comprend un nouveau pressoir. D'après la famille, cela permet de mieux accompagner les champagnes.

La gamme comprend le Brut Tradition, le Brut Prestige, le Brut Rosé, la Cuvée Excellence et la Cuvée Garance, auxquels s'ajoute un Ratafia de Champagne. Le Brut Prestige existe en demi-bouteille, en magnum et en jéroboam. Pour un brut, le Guide Hachette cite des agrumes et des notes grillées. Il salue l'équilibre entre fraîcheur et rondeur, ainsi que le fruit gourmand.

Bergères-lès-Vertus

Visite et dégustation

Visite et dégustation sont possibles. Il est recommandé de prévenir avant de venir. Les horaires d'ouverture varient selon les sources. Un annuaire indique une ouverture le matin et l'après-midi, avec une fermeture en août. Le mieux est donc de téléphoner au préalable : 03 23 70 32 07. L'adresse est le 60 Route du Champagne, 02850 Passy-sur-Marne. La maison prend les commandes directement via son site internet.