Perle d'Ayala 2012

ペルル・ダヤラ(Perle d'Ayala)はメゾンのプレステージ・キュヴェで、すべてグラン・クリュのぶどうから造られます。2012年はシャルドネ80%、ピノ・ノワール20%で、8年以上セラーで熟成させ、天然コルクで栓をしています。天然コルクはわずかに空気との接触を許すため、複雑な香りの発達を促します。デゴルジュマンは今も手作業で行われます。

グラスでは泡が細やかに立ち上り、香りは表情豊かで幾重にも層を成しています。口に含むと、はっきりとしたミネラル感とミントのようなフレッシュさが前面に出て、澄んだ純粋さと長い余韻に支えられています。10〜12℃前後で、大きめの白ワイン用グラスに注いでください。料理には牛肉のたたき、鴨胸肉、7時間かけて煮込んだ仔羊のもも肉が合い、デザートにはプラムのタルトとよく調和します。ボトルは木箱入りでお届けします(木箱の代金は価格に含まれています)。