La Côte Faron

ラ・コート・ファロン(La Côte Faron)は、ジャック・セロス(Jacques Selosse)のリュー・ディ・シリーズに属するキュヴェです。このシリーズでは、各キュヴェがヴィンテージではなく畑の個性を表現します。ここでは、アイ村にあるピノ・ノワールを植えた一区画が舞台です。完全なブラン・ド・ノワールで、オーク樽で熟成され、低ドザージュのエクストラ・ブリュットとして瓶詰めされます。その名にふさわしく、力強く、密度があり、しっかりとした構造を持ち、アイのピノ・ノワールらしいワインらしさを備えています。

このキュヴェは極めて希少で、セラーで長年熟成するポテンシャルがあります。11〜12℃で、大ぶりの白ワイン用グラスかブルゴーニュ用グラスでお楽しみください。食前酒としても向きますが、子牛の胸腺肉、クリームソースの鶏料理、きのこ料理、熟成したハードチーズなど、コース全体にも寄り添います。