Le Bout du Clos

ル・ブー・デュ・クロ(Le Bout du Clos)は、力強いピノ・ノワールで知られるグラン・クリュの村、アンボネ(Ambonnay)の畑に由来します。区画にはピノ・ノワール80%、シャルドネ20%が植えられています。ジャック・セロス(Jacques Selosse)のリュー・ディ(Lieux-dits)コレクションの一本として、年ではなくテロワールを映し出すキュヴェです。わずか2000本の生産で、ハウスで最も希少なワインのひとつであり、ドザージュを抑えたエクストラ・ブリュットとして瓶詰めされます。

グラスの中のシャンパーニュはワインらしく複雑です。口中では長さと力強さが印象的で、そこに意外なほどのフレッシュさが加わり、ふくよかさに緊張感を与えています。11〜12℃で、大ぶりの白ワイン用グラスでお楽しみください。アペリティフとしても楽しめますが、食卓でこそ真価を発揮します。鳩、仔牛、バターで焼いた魚、きのこ料理と合わせてみてください。