Les Carelles

レ・カレル(Les Carelles)は、コート・デ・ブランの中心にあたるル・メニル・シュール・オジェ(Le Mesnil-sur-Oger)の畑に由来する、100%シャルドネのシャンパーニュです。オーク樽のみで醸造され、ドザージュを抑えたエクストラ・ブリュットとして瓶詰めされます。生産はわずか3000本です。ジャック・セロス(Jacques Selosse)のリュー・ディ(Lieux-dits)シリーズの一本として、特定のヴィンテージではなく、ひとつのテロワールを表現するキュヴェです。

ワインはミネラル感があり、複雑でクリーミー、泡立ちは繊細でエレガントです。口に含むと、とりわけミネラルを感じる余韻が記憶に残ります。アペリティフとして素晴らしく、牡蠣、帆立貝、ロブスター、熟成したコンテ(Comté)ともよく合います。10〜12℃で、大ぶりの白ワイン用グラスでお出しください。香りがゆっくりと開いていきます。