Substance

スブスタンス(Substance)は、ジャック・セロス(Jacques Selosse)のラインナップで最も珍しいワインです。ブラン・ド・ブラン グラン・クリュは、ソレラ方式で造られます。25を超えるヴィンテージが集められ、古いヴィンテージのひとつひとつが次のヴィンテージの土台となります。熟成は古い樽で行われます。生産量はごくわずかで、需要は大きいままです。

このシャンパーニュには時間を与えてください。グラスで少なくとも20分空気に触れさせると、フレッシュな果実、ヘーゼルナッツ、焼き菓子の香りが現れ、そこに軽いスパイスが加わります。口中ではなめらかさと力強さが結びつき、控えめな酸がバランスを保ち、余韻は非常に長く続きます。約12℃で、大ぶりの白ワイン用グラスでお出しください。アペリティフとして、またヨード香のある料理や、プーラルド(poularde)のような白身の鶏肉料理とも合います。お手元にボトルをお持ちの方は、そのままセラーでさらに熟成させてもよいでしょう。