Couche

ヴァンサン・クーシュ(Vincent Couche)は、オーブ県ビュグゼイユ(Buxeuil)、コート・デ・バールのまさに中心でドメーヌを営んでいます。この地に根を下ろしたのは1996年のことです。ブドウ栽培への情熱と仕事の技は、母親から受け継ぎました。シャンパーニュのほかに、ブルゴーニュのシャブリやモレームでもワインを造っています。

2つのテロワール、2つの品種

以前の記事では13ヘクタールと紹介されていますが、現在の栽培面積はそれより広くなっています。ビュグゼイユには12ヘクタールがあり、主体はピノ・ノワールです。モンギューにはシャルドネの3ヘクタールの区画があります。ビュグゼイユのブドウは、粘土と石灰、あるいは粘土と泥灰土からなるキンメリジャン期の土壌に植わっています。

モンギューのシャルドネの区画は完全な南向きで、白亜紀の白亜質土壌にあり、白亜の上の表土はわずか40センチです。ここからは、ビュグゼイユのピノ・ノワールの豊かさを補うような、フレッシュさと張りが生まれます。キュヴェ・クロエ(Chloé)は、まさにこの2つの側面を重ね合わせたもので、亜硫酸無添加のエクストラ・ブリュットに仕立てられています。

ビオディナミと醸造所

転換は早い時期に始まりました。2008年に認証の手続きに入り、認証を受けた最初の収穫は2011年です。全面積が認証を取得し、デメテール(Demeter)にも認定されています。醸造所では、野生酵母を使い、補糖も清澄もせず、酵素も使わず、マロラクティック発酵は自然に任せています。収穫はすべて手摘みです。

スタイルは全体に純粋志向で、ドザージュは少なめか、まったく行わないキュヴェが中心です。代表的なワインは次のとおりです。

• ADN モンギュー、ADN ビュグゼイユ:亜硫酸無添加で樽で3年熟成、無濾過、ドザージュなし
• シャルドネ・ド・モンギュー(Chardonnay de Montgueux):ブリュット・ナチュール、一部を木樽で熟成
• サンサシオン(Sensation):ビュグゼイユとモンギューのシャルドネとピノ・ノワールを半々でブレンド
• ロゼ・デジール(Désir)とエレガンス(Élégance):いずれもエクストラ・ブリュット

ドメーヌの所在地は、ビュグゼイユのグランド・リュ29番地(29 Grande Rue)です。訪問される際は、あらかじめウェブサイトか、電話(+33 3 25 38 53 96)でお問い合わせになることをおすすめします。