Grasset Stern

Moussy se encuentra a unos tres kilómetros de Épernay, rodeado de viñedos. Allí tiene su sede la casa Grasset-Stern, una empresa familiar de la región vinícola del Vallée de la Marne, en las laderas orientadas al sur de Épernay. Al contrario de lo que sugería el texto disponible, los Grasset no son vendimiadores, sino récoltant-manipulant: hacen ellos mismos todo el trabajo en la viña y en la bodega.

Cuatro generaciones en Moussy

Las raíces de la familia en Moussy se remontan a la década de 1890. A Janine y Pierre les siguieron Maryse y Jean-Louis Grasset, que hoy dirigen la casa. Su lema es la fidelidad al terroir. Según Sparkling World, Jean-Louis Grasset es el maestro bodeguero.

Cepas, suelo y forma de trabajar

Sobre el suelo calcáreo crecen las tres variedades de uva de la Champagne: pinot meunier, pinot noir y chardonnay. Del conocimiento de las generaciones anteriores nacen ensamblajes sutiles, con una gran diversidad de aromas. En cuanto al respeto por el medio ambiente, hay pruebas: desde mayo de 2022 la casa cuenta con la certificación Viticulture Durable en Champagne (VDC) y Haute Valeur Environnementale (HVE). Un directorio menciona además el sello Terra Vitis. En ningún sitio se habla de cultivo ecológico.

Cuvées, visita y cata

La gama incluye, entre otros, un ratafia, una cuvée criada en barrica de roble, un blanc de blancs y un rosado. En el verano de 2018 se sumaron las cuvées Blanc de blancs y 100% Meunier. El blanc de blancs destaca por su finura y marida bien con pescado y marisco; el meunier, por su frescura y su fruta. Debe servirse fresco, entre 7 y 10 °C, pero no helado.

Quien quiera visitar la casa recorrerá las etapas que van del trabajo en la viña hasta la presentación de la botella, con la prensa, la sala de cubas, el removido tradicional en el pupitre, el almacenamiento y el dégorgement. Para terminar, se prueban dos cuvées en la sala de cata. Para los visitantes de habla alemana resulta una ventaja que, según un directorio de viticultores, se hable alemán e italiano. Dirección: 11 Rue Paul Ganon, 51530 Moussy.