Hugues Godme

シャンパーニュ・ユーグ・ゴドメ(Champagne Hugues Godmé)は、モンターニュ・ド・ランス北部のグラン・クリュの村、ヴェルズネイにあります。ユーグ・ゴドメは、ブドウ栽培とワイン造りで40年の経験を持つ造り手です。ドメーヌでは、ヴィニュロンヌとして名を連ねるリュシル・ゴドメとともに仕事をしています。祖父のジョゼフが第二次世界大戦後にシャンパーニュの瓶詰めを始め、父がそれを受け継ぎました。

畑と品種

畑の広さは7.6ヘクタールです。内訳は、ヴェルズネイとヴェルジーのグラン・クリュの区画にピノ・ノワールが2.8ヘクタール、ヴィレ・マルムリーにシャルドネ(プルミエ・クリュ)が3ヘクタール、ヴィル・ドマンジュにムニエ(プルミエ・クリュ)が1.8ヘクタールです。ブドウ畑は約40の区画に分かれています。つまり40という数字は区画数のことで、ヘクタールではありません。

ビオディナミと区画ごとの醸造

ユーグ・ゴドメは2006年からオーガニックで栽培を行っており、オーガニック認証は2013年、ビオディナミ認証は2014年に取得しました。セラーでは、区画ごとに別々に熟成させます。収穫は手摘みで、全房のまま圧搾し、ムスト(果汁)は重力で移します。発酵は自然酵母により、ニュートラルな樽とホーロー引きのコンクリートタンクで行います。ワインに清澄(コラージュ)も濾過も施さず、ドザージュは0〜4グラムです。リザーブワインが大きな役割を果たしており、ほとんどのキュヴェには4ヴィンテージ、ときに5ヴィンテージが使われます。瓶内二次発酵は、ヴェルズネイにあるブドウ畑の真下に広がるチョーク層のカーヴで行われます。

ラインナップには、たとえば次のものがあります。

• レ・テール・デュニオン(Les Terres d'Unions):ヴェルジー、ヴェルズネイ、ヴィレ・マルムリー、ヴィル・ドマンジュのブドウをブレンドしたキュヴェで、シャルドネ、ムニエ、ピノ・ノワールを同量ずつ使用
• ラ・モンターニュ・ノール(La Montagne Nord):ヴェルジーとヴェルズネイの最も古い樹齢のブドウから造る、シャルドネ40%、ピノ・ノワール60%のキュヴェ
• レ・ブーケ(Les Bouquets):ヴェルズネイ産のピノ・ノワール100%
• レ・ロメーヌ(Les Romaines):ヴィル・ドマンジュ産のムニエ100%

見学とテイスティング

見学では、圧搾場、樽のセラー、そしてチョークを掘って造られた古いカーヴを巡り、最後に3種類のキュヴェをテイスティングします。ドメーヌはヴェルズネイのリュ・ド・ヴェルジー10番地(10 Rue de Verzy)にあります。事前の予約をおすすめします。連絡先は champagne-hugues-godme.com に掲載されています。