Boviere

ヴェルズネイ(Verzenay)で、ボヴィエール家は三世代にわたってシャンパーニュを造り続けています。村はモンターニュ・ド・ランスの中心にあり、ランスから10km、エペルネから25kmの距離です。メゾン・ドニ・ボヴィエール(Denis Bovière)はレコルタン・マニピュラン(RM)で、ぶどうの栽培から醸造までを自ら行い、シャンパーニュを蔵元から直接販売しています。ルー・デュ・コルベ(rue du Corbet)が醸造所の所在地で、訪問の際は4, rue Berlozにあるメゾンをお訪ねください。

ヴェルズネイで三世代

二世代と記した冒頭の文は、現在では実情に合っていません。ジャン・ボヴィエール(Jean Bovière)は、数年間ぶどう栽培に携わったのち、1957年に自らのシャンパーニュを造ることを決意しました。その知識はドニ・ボヴィエールに受け継がれ、さらに数年前から家業に加わっているフロリアン・ボヴィエール(Florian Bovière)へと渡されました。生産量は、生産者の自己申告で年間15,000〜20,000本です。

畑、カーヴ、キュヴェ

畑は約4.8ヘクタールで、ピノ・ノワールが80%、シャルドネが20%です。樹齢は平均35年、最も古い樹は1938年に植えられました。ヴェルズネイは100%グラン・クリュに格付けされています。土壌は白亜、粘土、石灰岩からなり、生産者によれば、これが香りとスタイルを形づくっています。発酵はホーロータンクとステンレスタンクで行います。熟成は、ジャン・ボヴィエール自らが築いたカーヴで行われます。2024年には、オート・ヴァルール・エンヴィロンヌマンタル(HVE、環境価値重視)の認証を取得しました。

ラインナップは、トラディション、プレスティージュ、ドゥミ・セック、エクストラ・ブリュット、ロゼ、ブラン・ド・ブラン、ブラン・ド・ノワールから、ミレジム2016、キュヴェ・メモリー、そしてラタフィアまで揃います。メモリーはこのメゾンの看板で、次のような特徴があります。

• 2015年に始めたソレラ方式、つまり継ぎ足しで受け継ぐリザーヴワインに由来します。
• オーク樽で6か月、澱とともに最低36か月熟成させます。
• ピノ・ノワール30%、シャルドネ70%で、ドザージュは4g/l(エクストラ・ブリュット)です。
• 限定生産でボトルには番号が付けられており、予約をおすすめします。

訪問とテイスティング

クリステル・ボヴィエール(Christelle Bovière)がお客様を迎え、シャンパーニュをご紹介します。訪問を希望される場合は、24時間前までに予約が必要です。日曜は休業です。電話:+33 3 26 49 43 40、メール:info@champagne-boviere.com