Lavaure Huber

ラヴォール・ユベール(Lavaure Huber)は、シャヴォ=クルクールにある小さなシャンパーニュ・ハウスです。この村はマルヌ渓谷のコトー・シュッド・デペルネ(Coteaux Sud d'Épernay)に属し、ぶどう畑の面積は125.6ヘクタール、その内訳はピノ・ムニエ51パーセント、シャルドネ44パーセント、ピノ・ノワール5パーセントです。典型的なムニエの村と言えるでしょう。

家族の歴史と創業

このハウスは1999年、エペルネ近郊のシャヴォ=クルクールで創業しました。イザベル・ユベール(Isabelle Huber)とパトリック・ラヴォール(Patrick Lavaure)の結びつきから生まれたものです。イザベルの祖父ディオジェーヌ・ティシエ(Diogène Tissier)は、両大戦間にこの村でぶどう栽培者として働いていました。大家族を築いた人物で、村の複数のハウスの源流となっています。ラヴォール=ユベールというブランド自体は、2006年にイザベル・ユベールが立ち上げました。2006年9月21日からは、パトリック・ラヴォールの経営体がネゴシアン・マニピュラン(NM)として登録されていました。

シャンパーニュ

キュヴェトラディション(Tradition)は、ムニエが骨格をつくります。その比率は57パーセントで、これにシャルドネと少量のピノ・ノワール(5パーセント)が加わります。グラスからは白い花、砂糖漬けのフルーツ、バニラの香りが立ち上り、繊細さとフレッシュさを備えています。2016年にテイスティングされたヴィンテージについて、ジルベール・ガイヤール(Gilbert Gaillard)は100点中87点と評価し、ミラベルとクリーミーなニュアンスを見出しました。どちらの資料も、アペリティフとしての楽しみ方をおすすめしています。

ロゼは黒ぶどうを軸にしています。黒ぶどうが90パーセントを占め、そのうち60パーセントがピノ・ノワールです。色合いはサーモンピンクで、香りは花を思わせます。口に含むと赤い果実が広がり、ドザージュはたっぷりと感じられます。

訪問とテイスティング

ハウス自身は、所在地について、ぶどう畑に囲まれ、シャヴォ=クルクールの教会を望む場所だと紹介しています。ギッド・アシェット(Guide Hachette)によれば、ドメーヌでのテイスティングと販売が可能とのことです。電話番号は +33 3 26 54 57 95 です。訪問をご希望の場合は、事前にご確認ください。なお、商業登記簿には、この拠点は2019年末に閉鎖された旧事業所として記録されています。ブランドが現在も存続しているのか、またどのような形で続いているのかについては、確認できませんでした。