Jm Tissier

シャヴォ=クルクールは、エペルネ(Épernay)の上手にある南向きの斜面に位置しています。村には12世紀と16世紀の教会があります。ここに居を構えるのがシャンパーニュ J.M. ティシエ。ちょっと変わった創業の物語を持つ家族経営の生産者です。

ディオジェーヌからジャックへ

1931年、ディオジェーヌ・ティシエ(Diogène Tissier)は自分のワインの買い手が見つからず、それならば自分で醸造し、自分のシャンパーニュを売ろうと決意しました。当時、村の栽培家は収穫したブドウやワインを大手メゾンに売るのが普通でした。あるポートレートによれば、彼のシャンパーニュはわずか半年後に、パリで初めて賞を受けたそうです。

この家は父から息子へと3世代にわたって受け継がれています。ディオジェーヌ、次にジャン=マリー(Jean-Marie)、そして現在はジャック(Jacques)です。ジャック・ティシエは1993年に父から畑を引き継ぎ、J.M. ティシエの名でのブランドは1998年から続いています。現在は、ジャック、妻のマリー=クリスティーヌ(Marie-Christine)、息子のアントニー(Anthony)の3人が畑を守っています。アントニーは、コンクール「ジュヌ・タラン・デュ・シャンパーニュ(Jeunes Talents du Champagne)」で、ディオジェニス・ヴィンテージ(Diogénis Vintage)2015により観客賞を獲得しました。

畑と造り

畑はシャヴォ=クルクール、ムシー(Moussy)、ピエリー(Pierry)、エペルネ、そしてセザンヌ地区(Sézannais)に点在しています。面積は資料によって異なり、公式サイトでは5.95ヘクタールとされ、シャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワールが植えられています。多様な区画を持つことで、個性的なアッサンブラージュが可能になります。

2000年代に入り、ジャック・ティシエは持続可能な防除に切り替えました。ノルウェー産の海藻も畑の処理に用い、農薬の使用量を30パーセント減らすことができたそうです。公式サイトには、HVEとVDCの認証も記載されています。

キュヴェ

ラインナップは全部で7つのキュヴェです。レフレ・ド・テール(Reflet de Terre)、エクラ・ド・テール(Éclat de Terre)、エデン・ド・ロゼリス(Éden de Rosélis)、ブリュット・ナチュール(Brut Nature)、アンセストラル(Ancestrale)、デリカテッサンス(Délicatessence、ロゼ・ド・セニエ)、そしてディオジェニス(Diogénis、ブラン・ド・ブラン)です。ギド・デ・ヴァン(Guide des Vins)によると、レフレ・ド・テールはムニエ50パーセント、シャルドネ40パーセント、ピノ・ノワール10パーセントのブレンドです。ブラン・ド・ブランの一部は、オーク樽で醸造されています。このほか、ラタフィア(Ratafia)とマール・ド・シャンパーニュ(Marc de Champagne)も造られています。

訪問も歓迎されています。見学とテイスティングが可能ですので、事前に連絡を入れておくとよいでしょう。訪問は和やかで、エピソードもたっぷり聞けると評判です。