Bonnet Ponson

家族の歴史

ドメーヌはプティット・モンターニュ・ド・ランスのシャムリーにあり、ボネ家は1862年からここでぶどうづくりを営んでいます。生産者としての歴史は、グレゴワール・ボネとその息子ジュールに始まります。第二次世界大戦後、最初の圧搾所が破壊されました。ラウル・ボネは息子のアンドレとともに、村の高台に新しいカーヴを建てます。アンドレ・ボネとモニク・ポンソンの結婚によって、ボネ・ポンソン(Bonnet-Ponson)の名が生まれました。年は資料によって1956年とも1957年とも伝えられています。1979年からはティエリー・ボネが経営を引き継ぎ、1983年には妻のマリアンヌが加わりました。現在は6代目のシリル・ボネがメゾンを率いています。2006年に醸造学の学位を取得し、フロントン(Fronton)のワイナリーで6年間経験を積んだのち、2013年に父のもとに戻りました。

畑とぶどう品種

家族の所有畑は10.5ヘクタール、約50の区画に分かれ、シャムリー、ヴリニー、クールモン・ラ・モンターニュ(いずれもプルミエ・クリュ)、そしてヴェルズネイ(グラン・クリュ)に広がっています。ヴェルズネイの区画は2003年に加わりました。土壌は村や立地によって、砂質から石灰質、粘土質まで変化に富んでいます。

• ピノ・ノワール: 3.80ヘクタール
• ムニエ: 3.30ヘクタール
• シャルドネ: 3.20ヘクタール
• プティ・メリエ: 0.20ヘクタール

造りとキュヴェ

2013年にシリルが加わると、ビオロジック栽培への転換が始まり、2016年に認証を取得しました。一次発酵には天然酵母を用い、ろ過は行わず、亜硫酸は最小限に抑えています。ステンレス、コンクリート、木樽を使い分けて醸造し、各区画の個性を損なわないようにしています。デゴルジュマンは、4年から12年というかなり長いボトル熟成を経て行われます。

ラインナップには、ピノ・ノワール40%、シャルドネ30%、ピノ・ムニエ30%のゼロ・ドザージュ、キュヴェ・ペルペチュエル(Cuvée Perpétuelle)と、シャムリー産のスゴンド・ナチュール(Seconde Nature)があります。さらに、樹齢58年のぶどうから造るシャルドネ、レ・ヴィーニュ・デュー(Les Vignes Dieu)と、ジュール・ボネ(Jules Bonnet)も揃います。このラインは、ティエリー・ボネが木樽での熟成を復活させたことから生まれました。このほか、非発泡のコトー・シャンプノワも造られています。メゾンの訪問やテイスティングをご希望の方は、シャムリーの9 Chemin du Peuplierにあるドメーヌに直接お問い合わせになるのが確実です。