Waris-Hubert

ワリス・ユベール(Waris-Hubert)は、コート・デ・ブランの中心にあるグラン・クリュの村、アヴィズに本拠を置いています。このハウスは、二つの栽培農家の家系が結びついて生まれました。ワリス家の歴史は19世紀、アルマンにまで遡ります。ステファニー・ユベールは、グローヴにある祖母のブドウ畑を持ち込みました。この畑は、それまで彼女の両親が協同組合に出荷していたものです。アヴィズの栽培農家の4代目にあたるステファニーとオリヴィエ・ワリスは、1997年に結婚しました。

小さな出発から18ヘクタールの畑へ

二人は90アールの畑から始めました。最初のティラージュ(瓶詰め)は1998年です。最初のボトルを販売したのは2001年で、この年に圧搾所とカーヴも建設しました。現在はレコルタン・マニピュラン(RM)として18ヘクタールを耕作しており、2023年からは有機認証を受けています。古い資料やウェブサイトの文章では、まだ11〜13ヘクタールとされていますが、畑はそれだけ大きく広がったことになります。

畑は主に、コート・デ・ブランのグラン・クリュであるアヴィズ、クラマン、シュイイ、オジェ、そしてモンターニュ・ド・ランスのアイに広がっています。これに加えて、プルミエ・クリュのグローヴとビスイユ、コート・ド・セザンヌのバルボンヌ・ファイエル、コート・デ・バールのメレ・シュル・アルスにも畑があります。中心となるのはシャルドネで、ピノ・ノワールも栽培しています。

造り方とキュヴェ

カーヴでは、早い段階から産地ごとに分けて仕込みます。圧搾所と醸造所は、プレスの段階から村ごと、区画ごとに分けて管理できるように設計されています。容量25〜44ヘクトリットルのタンクのほか、225リットルと600リットルの樽を使っています。生産者の方針は、単一品種のキュヴェと低いドザージュを軸にしたものです。

• リリアル(Lilyale):ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュ、ゼロ・ドザージュ
• アルベサン(Albescent):シャルドネ100%のブラン・ド・ブラン・グラン・クリュ
• ソフォス(Sophos):アヴィズのグラン・クリュ、樽で2年熟成
• アネクサ(Annexä):アイ村のピノ・ノワールによるヴィンテージのグラン・クリュ
• アルモリアル(Armorial):ピノ・ノワールのブラン・ド・ノワール
• シュキュラント(Succulente):ロゼ

訪問について

ハウスによると、試飲用のカーヴとテラスがあります。所在地は14 Rue d'Oger, Avizeです。訪問の前に、必ず予約をしておきましょう。連絡先はハウスのウェブサイトに掲載されています。