William Saintot

アヴネ・ヴァル・ドール(Avenay-Val-d'Or)は、グランド・ヴァレ・ド・ラ・マルヌにあるプルミエ・クリュの村です。ここに、長い歴史を持つ家族経営のメゾン、ウィリアム・サントー(William Saintot)があります。最初のブドウの樹を1918年に植えたのは、現当主の曽祖父にあたるフィルマン・サントー(Firmin Saintot)でした。その後、自らのブランドを立ち上げた息子のクレマン(Clément)、そして最初の区画を購入し、苗木生産者となったウィリアム(William)へと受け継がれます。現在、この一族はブドウ栽培者として5世代、シャンパーニュ生産者として3世代にわたって仕事を続けています。

家族とブドウ畑

現在このドメーヌを率いるのは、ナタリーと息子のモルガン・トレビュシアン(Trebutien)です。ナタリーは1990年代に経営を引き継ぎ、ヴィンテージ・シャンパーニュやプレスティージュをはじめとする新しいキュヴェを生み出しました。モルガンは後に、区画名を冠したキュヴェ「ラ・コート・ド・シニョン(La Côte de Chignon)」やロゼ・ド・セニエなどを加えています。

畑は約10ヘクタールで、おもにアヴネ・ヴァル・ドール、ミュティニー(Mutigny)、ビスイユ(Bisseuil)に広がり、3つともプルミエ・クリュです。このほか、オーブ地方のシャンピニョル・レ・モンドヴィル(Champignol-lez-Mondeville)にも区画があります。品種はピノ・ノワールが85%を占め、シャルドネ、ムニエ、そして「忘れられた品種」と呼ばれるアルバンヌ(Arbane)とプティ・メスリエ(Petit Meslier)がわずかに加わります。割合は情報源によって若干異なります。

造り方とキュヴェ

メゾンはHVEと「ヴィティキュルチュール・デュラブル・アン・シャンパーニュ(Viticulture Durable en Champagne)」の認証を取得しています。除草剤や殺虫剤は使わず、銅、硫黄、植物由来の製品のみを用います。土壌が生き生きと豊かな生物多様性を保てるよう、畑は定期的に耕されています。シャルドネ、プティ・メスリエ、アルバンヌはオーガニック認証を受けており、最初の認証収穫は2022年でした。

シャンパーニュはエクストラ・ブリュットで造られ、一部のワインは木樽で熟成されます。ラインナップには、ブラン・ド・ブラン、ブラン・ド・ノワール、プレスティージュ、トリロジー(Trilogie)、ラ・ロズレ(La Roseraie)などがあります。ゴ・ミヨ(Gault&Millau)は、ブラン・ド・ブランに100点満点中93点をつけています。

訪問とテイスティング

ナタリーまたはモルガンがお迎えし、メゾンのシャンパーニュがどのように生まれ、ワインがどこから来るのかをご説明します。セラーの営業は火曜日から土曜日の10時から17時までです。事前のご予約をおすすめします。そうすれば、メゾンやシャンパーニュ、造りの背景をゆっくりご覧いただけます。所在地は4, Rue Charles de Gaulle, 51160 Avenay-Val-d'Orです。