William Saintot

Avenay-Val-d'Or es un pueblo premier cru de la Grande Vallée de la Marne. Allí se encuentra la casa William Saintot, una empresa familiar con una larga historia. Las primeras cepas las plantó en 1918 Firmin Saintot, bisabuelo del viticultor actual. Le siguieron su hijo Clément, que creó una marca propia, y después William, que compró las primeras parcelas y se hizo viverista. Hoy la familia trabaja desde hace cinco generaciones como productora de uva y desde hace tres como elaboradora de champagne.

Familia y viñedos

Hoy dirigen la propiedad Nathalie y su hijo Morgann Trebutien. Nathalie se hizo cargo de la explotación en los años noventa y creó nuevas cuvées, entre ellas el champagne millésimé y el prestige. Morgann añadió más tarde, entre otras, la cuvée parcelaria «La Côte de Chignon» y un rosé de saignée.

El viñedo abarca unas 10 hectáreas, repartidas sobre todo entre Avenay-Val-d'Or, Mutigny y Bisseuil, los tres premier cru. A ello se suman parcelas en el Aube, en Champignol-lez-Mondeville. El pinot noir domina con un 85 por ciento, y completan el conjunto chardonnay, meunier y una pequeña proporción de las variedades «olvidadas» arbane y petit meslier. Según la fuente, los porcentajes se indican con ligeras diferencias.

“Las primeras cepas las plantó en 1918 Firmin Saintot, bisabuelo del viticultor actual.

Forma de trabajar y cuvées

La casa cuenta con las certificaciones HVE y «Viticulture Durable en Champagne». No utiliza herbicidas ni insecticidas y emplea únicamente cobre, azufre y productos vegetales. Los suelos deben estar vivos y albergar una rica biodiversidad, por eso se labran con regularidad. Están certificados como ecológicos el chardonnay, el petit meslier y el arbane, y la primera cosecha certificada fue la de 2022.

Los champagnes se elaboran como extra brut y una parte de los vinos madura en barrica de madera. La gama incluye, entre otros, blanc de blancs, blanc de noirs, prestige, Trilogie y La Roseraie. Gault&Millau puntúa el blanc de blancs con 93 sobre 100.

Visita y cata

Nathalie o Morgann le recibirán y le explicarán cómo nacen los champagnes de la casa y de dónde proceden los vinos. La bodega abre de martes a sábado, de 10 a 17 horas. La casa recomienda concertar cita previa. Así hay tiempo para conocer la casa, los champagnes y los entresijos de la elaboración. Encontrará la propiedad en la 4, Rue Charles de Gaulle, 51160 Avenay-Val-d'Or.