Demi sec

Con el Demi-sec, Mumm sigue su propio camino: el maestro bodeguero Didier Mariotti no quería un Cordon Rouge edulcorado, sino un vino concebido desde el principio como champagne semiseco. El pinot meunier domina la cuvée con un 60 por ciento, a los que se añaden un 30 por ciento de pinot noir y un 10 por ciento de chardonnay. Con 40 g/l de azúcar es claramente dulce, pero no resulta pesado, porque un lado fresco lo mantiene en equilibrio.

En nariz se perciben melocotón y mermelada de pera, y en boca es redondo y suave, con un toque de miel. Eso lo convierte en el acompañante natural de postres y dulces. También resulta fascinante con foie gras e higos o con queso azul. Sírvalo bien frío, a 6 o 8 °C, preferiblemente en copa de vino blanco o en copa tulipa, donde los aromas frutales se despliegan con todo su encanto.