Royale Réserve casket

Con la Royale Réserve, Philipponnat muestra cómo entiende la casa de Aÿ su champagne: potente, pero nunca pesado. Pinot noir, chardonnay y meunier de grands crus y premiers crus forman la base. Una proporción de 20 a 30 % de vinos de reserva, criados tres años en madera, aporta profundidad y una textura redonda.

La nariz recuerda a frutas en miel, flores blancas secas, melocotón y mantequilla. En boca, la ciruela mirabel y los cítricos se encuentran con una estructura suave, y al final queda un tono de bizcocho. Tómelo a unos 8 °C, no helado, y mejor en copa de vino blanco, para que los aromas se desplieguen. Acompaña el aperitivo, el ave, el salmón ahumado, el carpaccio de cigalas y los mariscos. La botella se entrega en un estuche de regalo, una presentación acertada para obsequios e invitaciones.