Familienweingut in fünfter Generation in Colombé-la-Fosse: 8 Hektar, je ein Drittel Chardonnay, Pinot Noir und Meunier, HVE-zertifiziert, mit Kellerführungen.
A. Viot & Fils es una empresa familiar de Colombé-la-Fosse, en el departamento del Aube, en pleno corazón de la Côte des Bar. Según la oficina de turismo de la Côte des Bar, la familia dirige la finca en su quinta generación. El fundador, Armand Viot, ya estaba establecido en la Côte des Bar a finales del siglo XIX. En 1921 sacó al mercado sus primeras botellas bajo la denominación «Blancs Fins». Los vinos solo pudieron venderse como champagne a partir de 1927, tras obtener el Aube la appellation.
Familia, viñedo y forma de trabajar
Hoy dirigen la empresa Julien y Mélanie Viot. Julien Viot cita como antecesores a sus abuelos Yvonne y Denis, a sus padres Elisabeth y José y a su suegro Maurice. La casa trabaja como récoltant-manipulant y es miembro de los Vignerons Indépendants. Todas las fases del trabajo se realizan en la propia finca: desde la prensa hasta la sala de cubas y las bodegas subterráneas, donde las botellas envejecen varios años según la cuvée.
En 1921 sacó al mercado sus primeras botellas bajo la denominación «Blancs Fins».
La familia cultiva 8 hectáreas, exclusivamente en Colombé-la-Fosse. Las tres variedades clásicas están plantadas a partes iguales: un tercio de chardonnay, un tercio de pinot noir y un tercio de pinot meunier. La explotación cuenta con la certificación Haute Valeur Environnementale (HVE). Los champagnes se elaboran con el método tradicional, complementado con técnica moderna.
Las cuvées
La tarjeta de presentación de la casa es el Brut Sélection. Está compuesto por un 50 % de pinot noir, un 40 % de chardonnay y un 10 % de pinot meunier. A él se suman, entre otros:
- Brut nature
- Rosé
- Blanc de noirs, galardonado con la medalla de oro en 2025 en el Concours des Vignerons Indépendants
- Blanc de blancs 2014
- Millésime 2009
- Cuvée Prestige
Visita y cata
La finca recibe visitantes durante todo el año, en francés y en inglés. La visita guiada muestra las etapas de la elaboración del champagne y termina con la cata de tres cuvées. También hay una ruta a pie por los viñedos y una casa de huéspedes en la propiedad. Las fuentes indican horarios de apertura distintos. Vignerons Indépendants menciona de lunes a sábado y también los domingos y festivos por la mañana. En la web de la finca solo figuran los días laborables. Por eso conviene preguntar antes: teléfono +33 3 25 27 02 07, dirección 67 Grande Rue, 10200 Colombé-la-Fosse.
Imágenes
Fuentes: fr.gaultmillau.com, www.tourisme-cotedesbar.com, www.bottl.fr, www.acheteralasource.com, www.directproducteur.com, www.vignerons-independants.com, www.cap-c.fr, oenocar.fr
