Aspasie

Champagne Aspasie tiene su sede en Brouillet, un pueblo del valle del Ardre, al oeste de Reims. Allí, la familia Ariston continúa una tradición vitícola que acredita una escritura notarial del 13 de enero de 1794. Rémi Ariston se hizo cargo de la explotación en 1964. Su hijo Paul-Vincent dirige la finca desde 2011. Es la quinta generación. La casa trabaja como récoltant-manipulant, es decir, sus vinos proceden de uvas propias.

Aspasie y las variedades antiguas

El nombre de la marca recuerda a una antepasada nacida en 1855. Ella es también la razón de una particularidad en el viñedo. La casa trabaja con cuatro variedades poco comunes que ya cultivaba Aspasie: arbane, petit meslier, pinot blanc y pinot gris. A ellas se suman chardonnay, pinot noir y pinot meunier. Padre e hijo plantaron las cepas después de que un viverista las identificara como variedades anteriores a la crisis de la filoxera.

Parcelas y forma de trabajar

La explotación cuenta con 12 hectáreas. La conversión a ecológico comenzó en 2019, la primera cosecha certificada fue la de 2022 y hoy toda la superficie está certificada. Los suelos de Brouillet tienen pendientes más pronunciadas, menos creta y más fósiles que en la Côte des Blancs. El blanc de blancs procede de la parcela única y empinada de Gouttes d'Or, en Brouillet. Todo se hace in situ: fermentación, ensamblaje y crianza sobre lías. La familia sigue conservando la antigua prensa Morgen, que a principios del siglo XX producía unas cien barricas de vino.

Cuvées

• Brut Prestige: 50 % chardonnay, 25 % pinot noir, 25 % pinot meunier.
• Brut de Fût: la cuvée se vinifica únicamente en barricas nuevas de roble y envejece 18 meses en barrica.
• Cépages d'Antan: un embotellado anterior se compuso de 40 % meslier, 40 % arbane y 20 % pinot blanc.
• Blanc de blancs, Millésimé, Carte Blanche: Falstaff los puntúa con entre 91 y 92 puntos.

Visita y cata

La familia recibe a los visitantes en una casa del siglo XVIII, con visita a la bodega y cata. Según el portal de turismo, abre de lunes a sábado, de 9 a 12 y de 14 a 17 horas. La cata individual cuesta desde 20 euros. Conviene reservar con antelación. Teléfono: +33 3 26 97 43 46.