Boulard Bauquaire

Boulard-Bauquaire es una empresa familiar de récoltants-manipulants en Cormicy. Cormicy está considerado el pueblo vitivinícola más septentrional de la Champagne, a unos 15 kilómetros al norte de Reims. La casa forma parte de los Vignerons Indépendants.

Familia y viñedos

Denis Boulard se instaló en Cormicy en 1960 con dos de sus hermanos, atraído por la calidad de los suelos. Según la Guide Hachette, fue levantando la propiedad durante los años sesenta y se la traspasó en 2005 a su hijo Christophe. La familia habla de la octava generación. Hoy dirigen la casa Christophe Boulard y su hijo.

Las 8 hectáreas de viñedo con las tres variedades de la Champagne se reparten por varias zonas: el Massif de Saint-Thierry (Cormicy, Hermonville), la Montagne de Reims (Trépail) y el valle del Marne (Monthurel, La Neuville-aux-Larris). El suelo del Massif de Saint-Thierry es arena sobre una base calcárea, y da vinos de aromas frutados y mucha frescura. Trépail es un premier cru.

Forma de trabajar y cuvées

La explotación cuenta con las certificaciones HVE (Haute Valeur Environnementale) y VDC (viticultura sostenible en la Champagne). Todos los pasos de la vinificación se realizan en la propia finca según el método tradicional de la Champagne, desde el prensado hasta el ensamblaje. Disponen de una prensa tradicional y de otra moderna. La gama incluye seis champagnes:

• Tradition Brut
• Carte Noire, blanc de noirs: 50 % pinot noir y 50 % pinot meunier
• Vieilles Vignes, blanc de blancs (Trépail)
• Grande Réserve Brut
• Brut Rosé
• Cuvée Mélanie

Visita y cata

La finca recibe visitas durante todo el año, tanto en la bodega (cuverie, prensas) como en la viña. Tras la visita guiada se hace una cata de tres o cuatro champagnes, por ejemplo un ensamblaje, un blanc de blancs y un rosado. Abre de lunes a viernes de 8.30 a 12 y de 13.30 a 17 h, y los fines de semana con reserva. Conviene avisar con antelación.